CHIMAY - シメイトラピストビール

シメイトラピストビール

ベルギー / スクールモン修道院

◆歴史・醸造◆

・トラピストビールの醸造プロセスは、8世紀の歳月を経て、「スクールモン修道院」において
その技術は確立されました。
『ベルギー王国』は、ヨーロッパの『オランダ』と『フランス』に挟まれた場所に位置します。
そのベルギーの首都「ブリュッセル」から南へ約100km離れたところに、『シメイ』という街が
あります。そして、シメイの街の近くにスクールモン修道院は建っています。
そのスクールモン修道院では、修道士達がトラピストビールと呼ばれるビールを醸造しています。

‘トラピストビール’とは、修道院で造られる上面発酵ビール（瓶内発酵エール）の総称で、現在、
世界でもトラピストビールを名乗ることが出来るのは六銘柄のみと非常に格式の高いビールです。
六銘柄のうちの五つはベルギー国内（シメイ、オルヴァル、ウエストマール、ウエストフレテレン、
ロシュフォール）で、残りの一つはオランダのトラッペです。スクールモンで造られているトラピスト
ビールは、濃いアンバー色（琥珀色）からルビー色まで、それぞれに異なった香りと味わいを
持っています。それがこの「シメイトラピストビール」です。

「シメイトラピストビール」について

上面発酵で造られ、ボトリング直前に加える新鮮な酵母の働きによって、瓶内熟成を起こします。
それにより、芳醇な香りとコクのあるボディが与えられ、深みのある物へと変わって行きます。
深みのある色合いと芳醇な香り、まろやかなコクと甘味のある味わいがその特徴です。

醸造の過程で重要視されているのは、自然な「生」を提供できるようにするということ。その為に、
殺菌はおろか、濾過、炭酸ガス圧入や保存安定剤添加も一切行わず、缶容器も扱いません。
コルク栓の大瓶ボトルが昔からのオリジナル商品で、瓶内発酵がスムースな為、一層のまろやかさと
円熟味を味わうことができます。貯蔵は、瓶内の生きた酵母の働きをよくするために、日陰で瓶を
立てたまま自然の温度で行われます。瓶詰した後、約1～2年で熟成のピークに達し、賞味期限は
約3～5年と長く、その品質の高さを証明しています。

No.41017 シメイレッド： 7.0% / 330ml ■シメイ・トラピストビールの中で最も歴史が古く、シメイシリーズ全ての源とされています。アルコール度数は７％。赤みがかった琥珀色のブラウンビールで、完成された円熟味とコク、黒スグリのほのかな香りがあり、シリーズの中では比較的飲みやすく万人向けと言えます。
No.41045 シメイレッドプルミエール： 7.0% / 750ml プルミエールとは「元祖」の意味。シメイ元祖から由来しています。

No.41046 シメイホワイト： 8.0% / 330ml ■全く異質のタイプのこのホワイトは、アルコール度８％。ややオレンジがかった濃ブロンド色で、アロマの効いたホップをふんだんに（他種の３～４倍）使用しており、やや苦味を帯びた鋭敏なドライさが特徴の個性派ビールです。アペリティフ（食前酒）として、また喉の渇きを癒すのでスポーツの後のリフレッシュに最適です。
No.41047 シメイホワイトサンクサン： 8.0% / 750ml サンクサンとは「500」、つまりシメイ公爵国建国500周年を記念して1986年に発売されました。

No.41048 シメイブルー： 9.0% / 330ml ■アルコール度数は９％。シリーズ中、唯一ラベルにヴィンテージが入っています。濃いルビー色で、濃厚なボディとハーブが効きフルーティな味わいと香りのバランスが絶妙です。著名なビール評論家達からは “世界最高の味わい” と絶賛されています。
No.41073 シメイブルーグランドレザーヴ： 9.0% / 750ml ■「グランドレザーヴ」は、昔クリスマスに向けて醸造し販売されていた季節限定のお祝いのお酒でしたが、その味わいが評判となり、リクエストが多いことから現在は年間醸造されています。まさに「トラピストビールの最高峰」と言えるビールです。
No.41049 シメイブルーグランドレザーヴマグナムボトル： 9.0% / 1500ml ■マグナムサイズは安定感のある味わいとなり、瓶内熟成により一段滑らかさが増しています。パーティーなどでシャンパンの代わりに空けるのがオシャレ♪ ビール好きの方々には最高に喜ばれます☆

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