ビールと洋酒の専門店 酒のやまいち

 

ワイン名	Corse Rouge / Clos Fornelli
ワイン種別	赤ワイン
ブドウ品種	ニエルッチオ70％、シラー20％、スキアカレッロ10％
生産者	クロ・フォルネリ
産地	フランス・コルシカ島
原産地呼称	コルス
アルコール度数	13.5％
容量	750ml
その他備考

●コルシカ島の新進気鋭ドメーヌが造るヴァン・ド・コルス！

凝縮し素晴らしく成熟したバランスの取れたタンニン、レッド・フルーツやカカオ、胡椒などの香辛料の香りが複雑に混じり合い、傑出した長い余韻がある。

タルタル・ステーキや、ハム、ソーセージなどの豚肉加工品、ジビエ料理、山羊のチーズと相性が良い。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗。その後、温度管理機能付きのセメントタンクで野生酵母のみでアルコール発酵を行う。

発酵は20-30度、発酵期間は2〜3週間、この間1日1回のルモンタージュを実施。

発酵終了後、引き続き20日間の果皮浸漬を行う。アルコール発酵の後半から果皮浸漬にかけて1週間に1回バトナージュを施す。

発酵槽から引き抜き圧搾した後、引き続きセメント・タンクで熟成を行う。熟成期間は約10ヶ月で、瓶詰めの1ヶ月前にアッサンブラージュを行い、無清澄・無濾過で瓶詰め。