ビールと洋酒の専門店 酒のやまいち

 

ワイン名	Amarone della Valpolicella / Luigi Righetti
ワイン種別	赤ワイン
ブドウ品種	コルヴィーナ・ヴェロネーゼ、ロンディネッラ、モリナーラ
生産者	ルイジ・リゲッティ
産地	イタリア・ヴェネト
原産地呼称	DOCGアマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ
アルコール度数	15％
容量	750ml
その他備考

●陰干しした葡萄を使ったパワフルなワイン！

D.O.C.ヴァルポリチェッラの法定収穫量は120hl／haですが、80hl／haに制限しています。

さらに陰干しするため、実際ワインになる量は30〜35ha／hlでしかありません。

18軒の契約農家から最良の葡萄を買っています。

2月までアパッシメント（陰干し）した葡萄を使用しています。

気温が低く偶発的には醗酵が始まらないため、まず少量を人工酵母で1ヶ月程醗酵させます。醗酵が始まり、温度が上がったところで、より多くの果汁にブレンドして、また1ヶ月程醗酵します。

さらに多くの果汁にブレンドし、醗酵させて3回目で終わります。

葡萄の糖分が多く、残糖が5gほど残ります。

その後5000Lのフレンチオークの2年樽で15ヶ月熟成しています。そのためアルコール度は高く、パワフルなワインになっています。

やや濃いガーネット色、アマローネ独特の個性的な強く甘い香り、強いだけではなく果実味とタンニンとボリュームのあるアルコールが見事に調和しており、すばらしいワインとなっています。

生産者のリゲッティいわく、アマローネを飲む時にはパルミジャーノがベストと言っていました。