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トラピストタイプ

『スクールモン醸造所』

・トラピストビールの醸造プロセスは、8世紀もの歳月を経て、ここ『スクールモン修道院』において確立されました。

『ベルギー王国』は、ヨーロッパのオランダとフランスに挟まれた場所に位置します。
そしてベルギーの首都ブリュッセルから南へ約100km離れたところに『シメイ』という街はあります。
シメイの街の近くにスクールモン修道院は荘厳な佇まいを見せ、修道士達がトラピストビールと呼ばれるビールを
厳かに、そして情熱的に醸造しています。

醸造の過程で重要視されているのは、自然な「生」を提供できるようにするということ。その為に、殺菌はおろか、
濾過、炭酸ガス圧入や保存安定剤添加も一切行わず、缶容器も扱いません。
コルク栓の大瓶ボトルが昔からのオリジナル商品で、瓶内発酵がスムースな為、一層のまろやかさと円熟味を
味わうことができます。貯蔵は、瓶内の生きた酵母の働きをよくするために、日陰で瓶を立てたまま自然の温度で
行われます。瓶詰した後、約1～2年で熟成のピークに達し、賞味期限は約3～5年と長く、その品質の高さを
証明しています。

『トラピストビール』

‘トラピストビール’とは、修道院で造られる上面発酵ビール（瓶内発酵エール）の総称で、現在、
世界でもトラピストビールを名乗ることが出来るのは六銘柄のみと非常に格式の高いビールです。
六銘柄のうちの五つはベルギー国内ではシメイ、オルヴァル、ウエストマール、ウエストフレテレン、
ロシュフォールで、残りの一つはオランダのラ・トラップ。

シメイレッドプルミエール

7.0％ / 750ml

■シメイ・トラピストビールの中で最も歴史が古く、シメイシリーズ
全ての源とされています。

アルコール度数は７％。赤みがかった琥珀色のブラウンビールで、
完成された円熟味とコク、黒スグリのほのかな香りがあり、シリーズの
中では比較的飲みやすく万人向けと言えます。

プルミエールとは「元祖」の意味。シメイ元祖から由来しています。

※750ml以上は3銘柄ともシャンパン・コルクを使用。
330mlに比べ瓶容量が大きい為、瓶内二次発酵がスムースに進み、
一段とまろやかさと円熟味が増します。