ビールと洋酒の専門店 酒のやまいち

「初陣」は、日本でベルギービールが飲めるカフェを展開する
日本人の菅原亮平さんがレシピを考案し、ベルギー南部
ワロン地方にあるジャンデラン醸造所に委託して生産されています。

「初陣」というネーミングには２つの意味があるといいます。

食事のはじまりに飲んで欲しい清涼感のあるビールという意味と、
今後、世界のレストランに向けてアピールしていくための
先駆けとしたいという意味。

この「初陣」は、あえてスパイスを使わず、日本で多く飲まれる
ビールと同じ、アルコール度数も6%で、日本の繊細な美しさを
消すことなくビールの美を表現するため、小麦麦芽を使用し、
2回のドライホッピングを行って作りました。

味わいは、本格派のベルギービール。ややトロピカルな風味があり、
フルーティーな香りと爽やかな余韻。

苦味・酸味・甘み、全体的にバランスが取れており、
和食の繊細な味わいを意識して造られているのを感じます。

爽快感があり、嫌な苦味が口に残らないので、
スッキリと飲めて食事の邪魔を致しません。

是非このビールで、食事の初陣（スタート）をきって下さい。


＜製造会社＞

ベルギーのビール醸造家からなる、ベルギービール騎士団が
認めた、名誉騎士である菅原亮平氏の醸造ブランド、
Rio BREWING&CO.(リオ・ブリューイング・コー)

自社醸造ブランド「リオ・ブリューイング・コー」は、
彼（菅原亮平）がベルギーにてリオと呼ばれる事から
名付けられました。

特定の醸造所を持たずにベルギーを中心として醸造を行っており、
各醸造所の特別な酵母を利用した個性と共に日本人の
繊細な感覚に合わせた上質なビールを醸造しています。

ベルギーでの一流醸造所と共に多くの共同醸造所も手がけ、
まさにリオ・ブリューイングは日本とベルギー、そして
世界をビールでつないでいく事を目的としています。


＜醸造者コメント＞

2008年から醸造を少しづつ学び始め、ストライセ醸造所、デ・ランケ醸造所、デ・ラ・セーヌ醸造所やジャンデラン醸造所に助けてもらいながら、本格的にベルギーでのビール醸造をスタートさせました。

4年間以上に作って樽熟成を行っているものが「リオ レゼルバ」。2008年2月にストライセ醸造所(Ratebeer.comで世界一となった醸造家)と「リオ」を醸造し、サンテミリオンから仕入れた新樽にて4年熟成させたもので、もうすぐボトリングします。10％以上のアルコールに加えて長い余韻でスモーキー。強烈に印象に残るビールであり間違いなく我々の代表的な作品となります。

そして、今年になって醸造したビールが「初陣 Uijin」です。

私自身「初陣 Uijin」をどのようなビールにするか考えた時、 苦みや甘みやスパイスを加えてビールとしての味を目立たせる事は可能でしたが、日本人のプロダクトとして食事に合わせる事を考えると、ビール一杯だけが主役となる事をさけようと考えました。そのため過度な香りや苦みを伴わないようにする事に致しました。ですのでこのビールにはスパイスを使わず、日本にて多く飲まれるビールと同じアルコール度も6%。その中で苦みも協調しすぎない。他のビールとの差別化などの視点からすると、非常に難しい難題となりました。

まず、小麦では酸味がかすかにあらわれるため、小麦麦芽を使う事にしました。あまりに苦みを強くすると小麦麦芽を使う意味もあまりないですし、先程書いた通り、IPAや苦いブロンドビールと同じになってしまいます。しかしながらドライホッピングを2回行いました。それを聞いた方はIPAに近い物をを想像された方も多いかもしれません。しかしこのビールはIPAと違い苦みを強めるものではありません。新しいドライホッピング、発酵方法を取り入れています。口の中をスッと抜け、軽やかに香るためだけに大量のホップフラワーを投入しています。食を切るための苦みを求めるのではなく、だからこそ苦みを出すためのビタリングホップにも通常ビタリングに使わないホップを使用しています。まさに日本の繊細な美を消さないビールの美を表現するビールです。少しでも醸造を間違えば良さも何もないビールになってしまうような・・・。

もちろんこのビールは進化させる予定です。ビール単体での味わいを求めるなら、別のベルギービールやクラフトビールを味わった方がよいかもしれません。しかし「初陣」の名前の通り、みなさんも一番最初のビールとして楽しんで欲しい一品として醸造しています。ぜひお楽しみ下さい。

菅原亮平（RIO）