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"Off Trail"シリーズ 第16弾
小菅村のフルーツを使ったTerroir Kosuge


『Ume Kaiju』
ウメ カイジュウ



<醸造所コメント>

こんにちは、Far Yeast Brewing源流醸造所です。

今回は、イノベーティブなビール造りに挑戦することをテーマに、
「舗装された道路」ではなく「道なき道」を突き進むイメージから
命名したブランド「Off Trail(オフトレイル)」の第16作目
Ume Kaiju(ウメ カイジュウ)のご紹介です。

11月に迎えるOff Trailのブランド誕生2周年記念に向けて、
これまで培ったブレンディングの知識とフルーツの使い方を
最大限に活かした挑戦となりました。

Off Trail プロジェクトリーダーのRichard(リチャード)が、
「せっかくなら小菅村のフルーツを使ってチェレンジしよう」
と発起し、ワインの世界で使われる"Terroir テロワール"のように、
Far Yeast Brewing源流醸造所が位置する、山梨県小菅村で
収穫された梅とブルーベリーを使った「Terroir Kosuge」
(テロワール コスゲ)としてスタートしました。

小菅村は多摩川と相模川の源流部にあたり、標高は約650mほどで
東京スカイツリーと同じくらいの高さにある山あいの村です。

緯度は東京とあまり変わりませんが、標高が高い分、
気温が下がります。

冬場では夜マイナス10度まで下がる日もありますが、
風はあまり吹かないため深々と冷え込みます。

土地と気候の特徴から、厳しい寒さもに耐えぬく実が締まった
濃厚な味わいであることが想像いただけると思います。

フルーツに付着する野生酵母もまた力強く、さらに樽内の酵母と
絡み合うことで個性豊かなフレーバーが生まれました。

ぜひ商品を通して小菅村の風土をお楽しみください。



<18ヶ月間樽熟成した「Kiwi Kaiju」に、
小菅村の梅を加えたバレルエイジドポーター>



『Ume Kaiju』と聞いてピンときた方もいらっしゃるかも
しれませんが、『Ume Kaiju』では、2020年4月にFar Yeast
シリーズからリリースしたカカオニブをふんだんに使用した
チョコレートキャラメルポーター「Kiwi Kaiju」を
ベースビールに使用しています。

小菅村の果樹園で収穫された200kg超の梅を、カビや虫害を
取り除くために果実を選別し、1週間熟成させました。

果実が完全に熟した後に冷凍し、ブレンドのためにワインと
日本酒に使用した樽で18ヶ月間熟成させた「Kiwi Kaiju」と
組み合わせました。

梅の果実の皮に生息する野生酵母の助けを借りて発酵を進め、
ビールの強烈な酸味と強い梅の香りを柔らげるため、
さらにブレンドを加えました。

最終的にはベースビールの濃厚なショコラティとロースト
キャラメルのフレーバーを強調し、梅の強い味わいとちょうど良い
バランスの取れた奥行きある味わいに仕上がりました。

濃色のベースビールとフレッシュフルーツのフレーバーの
組み合わせは、経験豊富なクラフトビールファンをも
驚かせるに違いありません!



<Off Trailとは> 

『Off Trail』は、『馨和 KAGUA』『Far Yeast』の2ブランドに続く
取り組みとして2019年11月に誕生した、クラフトビールの
新たな可能性にチャレンジするブランドです。

「しっかりと舗装された道路」から一線を画し、
“Off Trail”=「舗装されていない道」を突き進む
イメージから命名されました。

ビール酵母以外の微生物を活かすことにより、リッチで複雑な
香りを生成するために、ワインや日本酒、ウイスキーに
使われた樽でビールを熟成させるバレルエイジングの
手法によってビールを造っています。

ベースとなるビールの個性に合わせて、ぶどうや桃といった
季節のフルーツ、地域の特産品をブレンドすることで、
ユニークなフレーバーに挑戦しています。



<商品情報>
 
Off Trail Ume Kaiju 限定醸造
(オフトレイル ウメ カイジュウ)

"Off Trail" シリーズ第16
18ヶ月間樽熟成した「Kiwi Kaiju」に小菅村の
梅を加えたバレルエイジドポーター


品目:発泡酒(麦芽使用率50%以上)
原材料:麦芽 (外国製造)、梅、オーツ麦、大麦、乳糖、糖類、ホップ
アルコール度数:5.8%
スタイル:Barrel Aged Salted Porter with Fresh Ume
JANコード:4560450662266(330ml)
賞味期限:完成から2年
配送:ドライ
保管:冷暗所(冷蔵推奨)
荷姿:330mlボトル

*限定品の為、在庫限りで終了となります。

 

ファーイースト オフトレイル Ume Kaiju ウメ カイジュウ 5.8% 330ml 山梨県 クラフトビール 限定品

商品コード : BEER-21101006
価格 : 600円(税込660円)
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